Мидии с сыром и чесноком, запеченные в духовке (Новогодний рецепт)
Мидии с сыром и чесноком, запеченные в духовке (Новогодний рецепт)
Один из лучших способов приготовить мидии – использовать их сочетаемость с сыром и чесноком.
Приготовление такого блюда не займёт больше получаса, если делать всё по рецепту. Рецепт обязательно оценят те, кто придерживается диеты или ЗОЖ. Можно переходить к алгоритму приготовления. Однако в первую очередь необходимо рассказать, какие мидии лучше приобрести в магазине.
Какие мидии лучше приобрести в магазине
Лучше всего покупать моллюсков в раковинах – они продаются замороженными и в вакуумной упаковке. Тогда в их свежести сомневаться не приходится. Если мидии покупаются в ракушках и на развес, важно проверять каждую, и если она хоть чуть-чуть приоткрыта – не брать.
Варёно-мороженые, очищенные моллюски тоже подойдут для приготовления, так как в кулинарии ракушка никак не используется и несёт разве что эстетическую пользу. Просто если брать мидии в ракушках, они точно будут свежие.
И после того как морепродукты выбраны, можно переходить к приготовлению.
Ингредиенты для приготовления мидий
Из расчета на 6 персон, возьмем следующие продукты:
Мидии - 1 кг
Твердый сыр - 150 гр
Чеснок - 3 зубчика
Сливочное масло - 45 гр
Лимон или лайм - 1/2 шт
Соль, перец, специи по вкусу
Готовим мидии с сыром и чесноком
Размораживаем мидии.
Сливочное масло растапливаем на водяной бане. Сыр натираем на мелкой терке и добавляем к маслу.
Чеснок давим в чеснокодавке и тоже добавляем к маслу и сыру. Всю массу присаливаем, перемешиваем. На этом этапе приготовления в нее можно добавить перец или специи по вкусу, хотя особенно хороши будут молотый красный перец и измельченная зелень.
Настало время подготовить мидии. Раковины осторожно вскрываем ножом, верхние створки нужно отделить – они не пригодятся. Мышцы и желудки моллюсков удаляем, затем промываем мидии. Даже если раковин вовсе не было, все равно промываем.
Противень или любую форму застилаем фольгой. Разогреваем духовку до 180-220 градусов.
В каждую раковину сверху на мясо кладем массу из сыра, масла и чеснока. В духовом шкафу блюдо следует запекать около 15–20 минут, пока сыр не зарумянится. Моллюски выделят желтый сок при выпекании, бояться этого не нужно.
Остаётся только подождать, пока мидии немного подстынут и их можно подавать на стол, так как под сырной шубкой горячие они вкуснее всего. Красиво сервируем и подаем на стол.
Совет: Перед подачей их можно сбрызнуть соком лимона или лайма, несмотря на чесночный соус. Особенно хорошо мидии, запеченные в духовке с сыром, как и все морепродукты, сочетаются с белым вином.
Важно обратить внимание, что вопрос «Сколько запекать?» здесь стоит так же остро, как и со всеми другими морепродуктами. Если моллюска передержать, то они быстро потеряют всю влагу и станут «резиновыми».
Мидии стоит хотя бы раз попробовать каждому. Этот морепродукт отличается от других своим вкусом, который сложно спутать с чем-то другим, и поведением на кухне. Ведь далеко не все дары моря могут так свободно сочетаться с чем угодно и дают такой простор для фантазии, который предоставляют эти моллюски.
И дело не только в том, что этих моллюсков можно использовать во множестве блюд, включая супы и салаты. Основное достоинство этого морепродукта, выделяющее его среди остальных - уникальная сочетаемость. Лимонный сок всегда можно заменить на апельсиновый или мандариновый, соль - на соевый соус.
Любые сыры и специи. Мидии не будут работать только с тем сочетанием продуктов, которое негармонично само по себе. В остальном же этот деликатес даёт полную свободу кулинарной фантазии.
116
