Спред – заменитель сливочного масла, обладающий похожим вкусом, но отличающийся по составу и характеристикам. Продукт с меньшим содержанием насыщенных жиров был разработан в Финляндии с целью снижения риска развития сердечной и сосудистой патологии. Однако появление заменителя, особо полезного для страдающих атеросклерозом, не означает отказ здоровых людей от употребления сливочного оригинала, обладающего рядом положительных для здоровья свойств.
Отличительные особенности
Продукт с иностранным названием «спред» известен у нас уже более 20 лет. Оригинальный товар придумали в Финляндии. В стране отмечалась высокая смертность в результате развития заболеваний сердца и сосудов. По мнению медиков, первое место среди причин, приводивших к развитию патологии, занимало чрезмерное потребление населением сливочного масла.
Ученые создали спред – пищевое изделие, компонующее в своей основе растительные и молочные жиры (массовая доля жира в большинстве вариаций не превышает 39%). В составе пищевого изделия доминируют ненасыщенные жирные кислоты. Уменьшено содержание холестерина (в некоторых сортах отсутствует полностью). Состав обогащен витаминами D, А и биологически активными добавками. По регламенту Таможенного союза содержание транс-жиров в экспортируемых изделиях не превышает 2%.
Название заменителя в переводе с английского языка означает «намазывать». Мягкий по текстуре продукт удобно использовать при приготовлении бутербродов. Не рекомендуется применять суррогат для жарки и выпечки. Уменьшенная стоимость заменителя объясняется включением в состав растительных ингредиентов, себестоимость которых ниже цены компонентов животного происхождения. Низкая калорийность также объясняется присутствием в составе большого количества растительных веществ.
Сливочное масло – пищевое изделие, изготавливаемое из сливок на основе коровьего молока (в некоторых странах на основе молока коз, овец, буйволиц и иных животных). Продукт отличается большим содержанием молочного жира (до 82,5%) и высокой калорийностью. В состав включены насыщенные (в преобладании) и ненасыщенные жирные кислоты, витамины А, Е, D, каротин, холестерин, транс-жиры (не менее 3%), белки, углеводы, минеральные вещества и вода. В процессе изготовления допускается использование поваренной соли, пищевых красителей, бактериальных препаратов, стабилизаторов, концентратов молочнокислых микроорганизмов.
Спред – положительные свойства
Качественный суррогат, по вкусу не отличимый от оригинала, содержит небольшое количество насыщенных жирных кислот и 0% холестерина. Пищевое изделие рекомендуют включать в рацион людям, страдающим атеросклерозом и ожирением.
Отмечаются следующие положительные стороны употребления продукта:
Обеспечивается питание клеток (без завышенной калорийной нагрузки)
Снижается уровень «плохого» холестерина благодаря входящим в состав фитостеринам.
Поддерживается оптимальный липидный состав крови.
Снижается риск возникновения сосудистых патологий (появления тромбов и закупорки кровеносных сосудов)
Улучшается пищеварение.
Уменьшается вероятность возникновения коронарных заболеваний сердца.
Замедляется рост и распространение доброкачественных опухолей.
Уменьшается вероятность возникновения онкологии.
Предотвращается развитие остеопороза.
Снижается риск бесплодия, возникающего из-за расстройства процесса овуляции.
Улучшается работа органов зрения.
Снижается вероятность развития болезни Альцгеймера.
Традиционное масло – польза
Здоровым людям отказываться от вкусного сливочного изделия нет необходимости. Употребленный в разумных пределах (10 г в день) традиционный продукт оказывает благотворное воздействие на организм:
Насыщает питательными веществами.
Способствует замедлению старения клеток.
Оказывает эффективную помощь в борьбе с рахитом.
Улучшает зрение.
Активизирует мозговую деятельность.
Способствует улучшению состояния ногтей, кожи и волос.
Повышает выносливость и трудоспособность.
Оптимизирует гормональный фон (обеспечивает синтез различных гормонов)
Уменьшает остроту депрессивного состояния.
Угнетает раковые клетки.
Улучшает усвоение витаминов, растворяемых жирами.
Способствует укреплению иммунитета.
Противопоказания
Спред не имеет противопоказаний. Однако стоит учесть, что использование некачественного товара или явное злоупотребление приводит к развитию сахарного диабета, ожирения, болезней сердца.
Употребление сливочного масла не рекомендовано при следующих диагнозах:
Подагра.
Диабет.
Ожирение.
Атеросклероз.
Острая форма панкреатита.
Вывод – что полезнее для здоровья
Борьба с сердечно-сосудистой патологией давно стала масштабной задачей. Всемирная организация здравоохранения в целях профилактики развития опасного недуга рекомендует снижать потребление животных жиров и включать в ежедневный рацион продукты, содержащие растительные ингредиенты.
Заменитель масла показан к применению людям, страдающим заболеваниями сердца, сосудистыми патологиями, ожирением. Он идеально вписывается в концепцию здорового питания и подходит тем, кто следит за своей фигурой. Употребление продукта способствует улучшению пищеварения, уменьшению холестериновых отложений, предотвращению развития опухолей, снижению риска сердечных и сосудистых патологий. Злоупотребление жирным изделием (или использование некачественного товара) дает обратную реакцию – ведет к набору лишнего веса, развитию диабета и сердечных заболеваний.
Основные отличия заменителя от сливочного масла:
Обладает более мягкой текстурой и меньшей калорийностью.
Изготавливается на основе растительных и животных ингредиентов (в отличие от прототипа, состоящего только из животных жиров)
В его составе доминируют ненасыщенные жирные кислоты (оригинал отличается большим содержанием насыщенных кислот)
Содержит меньше транс-жиров.
Холестерин представлен в незначительном количестве.
Надо ли всем отказываться от употребления традиционного масла в пользу заменителя? Ответ – всем отказываться не надо. Сливочное масло безопасно для здоровых людей, потребляющих достаточное количество витаминов и антиоксидантов (предотвращающих негативное воздействие холестерина).
Совет:
Употребление продукта в пределах суточной нормы (не более 10 г) благотворно влияет на организм. Питает, активизирует деятельность мозга, замедляет старение, улучшает зрение, нормализует гормональный фон, угнетает раковые клетки, повышает выносливость и иммунитет.
Вывод – люди с отсутствием каких-либо патологий могут выбрать любой вид продукции. Диабетикам, больным подагрой, страдающим ожирением, ведущим малоподвижный образ жизни, имеющим предрасположенность к сердечным и сосудистым заболеваниям рекомендуется исключить сливочное изделие из употребления. Разумный выбор при наличии факторов риска – легкий заменитель.
149
