Мне очень нравится этот пирог, причем он одинаково хорош с любой рыбой. Я пекла его и с семгой, и с минтаем, и с горбушей. Моя подруга даже пробовала печь с мойвой - результат всегда отличный! Тесто очень нежное, начинка сочная. Надеюсь, что вам пирог тоже понравится, тем более что делать его очень просто и быстро.
Тесто
0,5 ст. молока,
200 г растопленного сливочного масла или маргарина,
0,5 чл. соли,
1 стл. сахара,
1 яйцо,
1 чл. разрыхлителя,
3 ст. муки.
В миске взбить яйцо с молоком, сахаром, солью. Добавить разрыхлитель, растопленное масло, тщательно перемешать. Добавить муку и замесить мягкое тесто. Оставить "отдохнуть" на 20 мин.
Начинка
350 г сырого филе любой рыбы,
1 средняя луковица,
2-3 стл. майонеза,
30 г сливочного масла,
зелень,
специи для рыбы.
Рыбное филе нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком, посолить и посыпать специями для рыбы. Тесто разделить на две части. Выложить часть теста в форму диаметром 26 см, смазанную маслом.
На тесто выложить подготовленное рыбное филе. Поверх рыбы выложить лук, нарезанный полукольцами. Нанести сеточку из майонеза и положить маленькие кусочки сливочного масла. Посыпать мелко нарезанной зеленью.
Раскатать оставшуюся часть теста накрыть начинку и защипать края. Смазать пирог сметаной и сделать посередине коржа дырочку для выхода пара.
Выпечь в разогретой до 200 С духовке до готовности. Достать пирог из духовки и, пока горячий, смазать сливочным маслом.
208
