Диетическое жаркое (рецепт)
Когда речь заходит о мясе, мы редко вспоминаем о крольчатине. И напрасно, так как она по праву входит в топ лучших диетических продуктов. А при капельке старания из кролика можно приготовить настоящий кулинарный шедевр.
Принято считать, что лишний вес волнует только женщин. А вот мне пришлось взяться за изучение диет ради мужа. С возрастом он заметно располнел, и начались проблемы с сердцем. Врач порекомендовал изменить рацион, сделав акцент на низкокалорийные продукты. Но какой же мужчина откажется от мяса?
Неплохой альтернативой привычным свинине и говядине стала крольчатина.
Благодаря нежным волокнам мясо кролика быстро переваривается и хорошо усваивается. Энергетическая ценность крольчатины почти в 2 раза ниже, чем свинины и говядины. И холестерина намного меньше. Так что к праздничному столу теперь подаю жаркое из кролика в вине.
Разделываю кролика (примерно 1 кг) на порционные куски. Складываю в миску, заливаю 1 стаканом красного сухого вина и посыпаю 2 ст. л. розмарина. Мариную 5 часов. Затем даю стечь жидкости, натираю куски солью и обваливаю в муке. Обжариваю с двух сторон. Добавляю 5 нарезанных ломтиками средних помидоров, 5 измельченных долек чеснока, 1 стакан красного сухого вина. Специи - по вкусу. Тушу под закрытой крышкой 40 минут.
О.В. Николаева, г. Саратов
Польза! По витаминному и минеральному составу крольчатина количественно и качественно превосходит мясо прочих животных. В ней много лецитина, препятствующего отложению холестерина. В мясе молодых кроликов не накапливаются соли тяжелых металлов, стронций и пестициды.
158
