Крем-чиз готовим дома

 

Потрясающий, нежный, низкокалорийный и главное безумно вкусный домашний крем-чиз за 5 минут!

 

Инвентарь: медицинская марля, сложенная в 4 раза. Размер уже в сложенном виде приблизительно 30 на 30 см.

 

Время: Приготовление 5 минут. Выдержка 12 часов.

 

Температурный режим выдержки: +2...+4 (холодильник)

 

Выход продукта: приблизительно 250 гр. Очень много зависит от качества и процента жирности сметаны. Если сметана 25% и у неё мало сыворотки, то выход может быть больше.

 

Вам понадобится марля, советую купить в аптеке сразу огромный рулон, даю 100% гарантию он улетит и глазом не успеете моргнуть. Затем покупаем самую хорошую сметану от 20%.

 

Дальше всё очень просто. Сворачиваем марлю в 4 раза (получится квадрат примерно 30х30 см) и выкладываем туда сметану. Завязываем узелок, я просто застегиваю икеевскую прищепку для пакетов, так чтобы сметана была полностью в мешочке из марли и за кончики подвешиваем на 12 часов в холодильнике над кастрюлей (для сбора сыворотки). Именно поэтому я всегда советую делать крем-чиз на ночь. Утром, сняв аккуратно марлю, вашему взору предстанет волшебный белый шарик, слегка напоминающий адыгейский сыр. В идеале, пусть пару часиков отдохнет в холодильнике.

 

 

Моя семья любит, когда я добавляю укроп и совсем немного соли. Вы можете намазать его на тосты и положить сверху ломтик помидора, для торжественного случая можно смазать лаваш со слабосоленой красной рыбой и нарезав сделать порционные рулетики - вариантов очень много. Уверяю вас, равнодушных не будет!!!

 

 

 

 

Этот крем-чиз уникален ещё и тем, что, добавив всего два простых ингредиента вы получите потрясающий, не жирный крем для торта.

На оду порцию готового крем-чиза (приблизительно 250 гр.) вам понадобятся:

Возьмите охлажденные сливки от 33% жирности и взбейте их миксером. Начинайте с маленькой скорости постепенно увеличивая её доведите до максимальной. Когда сливки станут плотными и от венчиков будет виден четкий след начинаем вводить холодный крем-чиз. Действуем аккуратно, ложку ввели, взбили и так далее. Наша задача избавится от крупинок и добиться приятной консистенции. Ну, что ж осталось наш крем сделать сладеньким. Для этого продолжая взбивать в несколько приемов вводим пудру. Я советую не вводить всю сразу, просто периодически пробуйте крем, не забывая каждый раз брать чистую ложку. Ведь вкусы у всех разные, как и разные бисквиты.

 

Для одного торта крем должен быть более сладким, а для другого менее. Ориентируетесь на свой вкус - он точно не подведет. Вот и всё, все ингредиенты взбиты и наш потрясающий крем готов! Он не будет таким плотным, как если бы вы взяли покупной крем-чиз и это ясно, ведь мы снизили жирность с 70 до 20-25 %. Но уверяю вас он намного нежнее, приятнее и что важно - без химии! Сколько раз я слышала вопрос: Вера, а что за волшебный крем внутри торта! И теперь вы знаете ответ на этот вопрос!

 

P.S. на стандартный торт, диаметром 20 см, высотой около 9 см увеличьте норму ровно в 2 раза. Т.е. отжать необходимо 2 банки сметаны по 330гр их взбить с 500 мл сливок и добавить примерно 80-100гр пудры.

 

 

Путь к статье: Полезные статьи > Кулинарные рецепты > Крем-чиз готовим дома