Мы расскажем, как приготовить маринованную капусту «лепесток», чтобы она не была твердой, а была сладкая и получилась бы нежного и красивого цвета.
Часто при приготовлении маринованной капусты «лепесток» хозяйки допускают ряд ошибок. Из-за чего капуста получается неоднородного цвета, с белесыми проплешинами в окраске. К тому же она получается очень грубая, не эластичная и ломается при нажатии.
Такой маринованная капуста быть не должна
Сегодня мы поможем вам научиться мариновать капусту правильно. Мы откроем три секрета, которые помогут вам мариновать капусту идеально.
Проблема 1. Капуста получается очень твердой
Из этого есть выход - капусте следует устроить контрастный душ. Это значит - берем миску, выкладываем в нее заранее нарезанную кубиками капусту, заливаем ее кипятком, и это очень важно, подержать ее там 1-2 минуты.
Пока капуста парится, берем другую миску, наливаем в нее холодную воду и добавляем еще лед, чтобы понизить температуру воды. Теперь перекладываем нашу капусту из миски с горячей водой в миску с ледяной водой буквально на 1 минуту.
Благодаря горячей воде капуста станет мягкой, а благодаря ледяной воде капуста останется хрустящей.
После контрастного душа выкладываем капусту в миску, в которой ее и будем мариновать.
Проблема 2. Из-за свеклы капуста получается слишком сладкая
Выход заключается в том, чтобы взять одно яблоко из кислых сортов, нарезать его ломтиками и добавить в капусту. Таким образом, яблоко оттянет излишки сладости на себя, и капуста станет кисло-сладкая. И, кстати, после этого маринованное яблоко тоже можно кушать – оно очень вкусное.
Еще один совет: чтобы капуста не получилась слишком сладкая, можно добавить огуречный рассол в соотношении 1:1, то есть на 50 г маринада 50 г рассола.
Проблема 3. Почему капуста не получается яркого цвета
Чтобы капуста окрасилась качественно, следует добавлять именно запеченную свеклу, а не сырую. Потому что запеченная свекла быстрее отдаст свой цвет и закрасит капусту.
Нарезаем свеклу тоненькими ломтиками. Выкладываем это всё слоями: слой свеклы, поверх нее вперемешку слой капусты и яблока, лавровый лист 1-2 шт., специи, перец горошек, обязательно пару зубчиков чеснока, затем снова слой свеклы.
Заливаем классическим рассолом: вода, соль, сахар, уксус и растительное масло. И еще надо прижать чем-то сверху, чтобы всё содержимое придавить, и оно покрылось рассолом полностью. Для этого можно взять мисочку меньшего диаметра, устойчиво поставить ее на содержимое и наполнить ее водой для тяжести.
Впрочем, в качестве груза может быть применена и баночка, наполненная водой. В маринаде капусту оставляем на сутки.
Таким образом, цвет капусты будет ярким и красивым. Даст хороший аромат, а от вкуса будете просто в восторге.
Мы расскажем, как приготовить маринованную капусту «лепесток», чтобы она не была твердой, а была сладкая и получилась бы нежного и красивого цвета.
346
