Минтай с соусом

Будем готовить минтай с целой не резиновой корочкой. Корочку минтая приятно есть. Достаточно насыщенный соус постную рыбу минтай превратит в лакомство.

 

 

Очень хороший и быстрый маринад для достаточно постной рыбы из продуктов, котоыре всегда под рукой у любой хозяйки.

 

Филе минтая – 500 г

Соевый соус – 100 мл

Дижонская горчица – 2 ч.ложки

Сахар – 0,5 ст.ложки

 

Подогреваем соевый соус, добавляем горчицу, соль и сахар. Помещаем рыбу в теплый маринад на 5 минут. Затем рыбу плотно обворачиваем листовым пергаментом, чтобы быть уверенными, что рыба не пригорит и не пристанет к форме. В таком пергаменте наша рыба хорошо пропечется, будет ароматной и вкусной, Запекаем в духовке 10 минут при температуре 180 С.

 

 

Филе минтая – 500 г

Тмин, розмарин, соль, молотый перец

Оливковое масло – 1 ст. ложка

 

Тушку рыбы минтая промакиваем бумажной салфеткой, маринуем 5-10 минут с розмарином, тмином, солью и молотым перцем, 1 ст. ложкой оливкового масла.

 

 

Сливочное масло – 150 г

Яичные желтки – 3 шт.

Лимонный сок – 1 ст.ложка

Соль

 

На водяной бане (или на медленном огне) растапливаем сливочное масло. Масло делим на две части. К первой части масла добавляем взбитые желтки, лимонный сок и соль. Масляно-яичную смесь ставим на паровую баню, нагретую до 60 С. Взбиваем венчиком 2 минуты, пока желтки не загустеют. Снимаем кастрюлю с огня, постепенно добавляем вторую часть охлажденного масла, не переставая взбивать. Подавать рыбу с соусом.

 

Теперь кладем рыбу обязательно шкуркой вниз в кипящее масло и начинаем обжаривать. И тем же маслом верхнюю сторону рыбы поливаем. Рыбу жарим так 10 минут.

 

 

Путь к статье: Полезные статьи > Кулинарные рецепты > Минтай с соусом