Шашлык в банке – готовим дома как на природе

Продолжаем нашу серию "рецепты с фото". Все любят вкусные шашлыки, приготовленные на костре, но не всегда погода сопутствует нашим желаниям. А что делать, если зима?

 

Не отчаивайтесь, сейчас мы расскажем вам как, не выходя из дома, можно приготовить шашлык, который будет на вкус и запах, как настоящий и при этом без применения «пищевой химии». Помимо этого мясо в шашлыке будет еще ароматнее, чем приготовленное на костре и для этого нам понадобятся обычные стеклянные банки! Итак, сегодня будем готовить шашлык в духовке. Но всё по порядку.

 

 

Мясо свиное – 1 кг

Мясо бекон (или копченая корейка) – 200 г

Репчатый лук – 2 шт

Горчица готовая – 2 ч. л.

Лимоновый сок – 1 ч. л.

Клюквенный сок – 100 мл

Сок граната – 100 г

Гранат (ягоды) – 50 г

Клюква (ягоды) – 150 г

Черный молотый перец – 0,5 ч. л.

Паприка – одна щепотка

Сметана 15% – 150 мл

Чеснок – 2 зубка

Вода – 100 мл

Соль

 

Рецепты в духовке - это всегда так просто и вкусно. Приступим. Берем свинину – лучше свиной ошеек, поскольку, он мягкий и лучше подходит для шашлыка за счет хорошего соотношения прожилок сала и мяса, и разрезаем на части размером 5-6 см.

 

 

Теперь делаем маринад. В посуду кладем сметаны 150 мл, горчицы 1 столовую ложку, черный перец пол чайной ложки, гранатовый сок 100 мл, смешиваем, добавляем чайную ложку лимонного сока, щепотку паприки и соль.

 

Берем луковицу и нарезаем кольцами, но лучше разрезать на четвертины, поскольку потом лук не будет распадаться при нанизывании на шашлык.

 

Опускаем мясо в маринад и руками перемешиваем. Накрываем крышкой и на 2.5 часа оставляем, чтобы мясо хорошо промариновалось. На этот период времени мясо лучше поставить в холодильник, поскольку в маринаде много сметаны и кислоты, и все это без холодильника может испортиться.

 

Пока мясо маринуется, следует подготовить деревянные шпажки для нанизывания шашлыков. При чем, шпажки должны быть такой длины, чтобы умещались по высоте банки. Берем трехлитровые стеклянные банки и моем их. Количество банок нам нужно исходя из количества полученных шашлыков, деленного на три, поскольку в каждую трехлитровую банку можно уместить не более трех шашлыков.

 

 

Итак, прошло 2,5 часа и наш шашлык уже промариновался и для продолжения нам необходим бекон для аромата костра. Ведь в барах и ресторанах довольно часто для придания мясу аромата костра используют «жидкий дым», в котором очень много химии и в результате выделяется очень много опасных канцерогенов*. Режем бекон на небольшие кусочки.

 

 

*Канцероген (от лат. cancer «рак» и др.-греч. γεννάω «рождаю») - факторы окружающей среды, воздействие которых на организм человека или животного повышает вероятность возникновения злокачественных опухолей.

 

Берем банку и кладем в нее по 50 г ягод граната и ягод клюквы. Эти ягоды дадут фруктовый аромат нашему шашлыку, и это сделает его чрезвычайно вкусным.

 

 

 

Добавляем туда 2-3 столовые ложки воды, чтобы наш шашлык не высох. Берем шпажку, первым делом нанизываем на нее один кусок мяса, один лепесток лука, снова кусок мяса, лук, и на самый кончик нанизываем кусочек бекона.

 

 

Далее ставим по три шашлыка один за другим в банку. Берем пищевую фольгу и если она у нас тонкая, складываем в 3-4 раза и делаем из нее крышку для банки и тогда весь запах и вкус копченого бекона, граната и клюквы вберет в себя наш шашлык.

 

 

 

 

 

Только когда все шашлыки опущены в банки, ставим банки в холодную духовку и только потом включаем духовку на 220 градусов, чтобы банки нагревались вместе с духовкой, а иначе они могут лопнуть от резкого перепада температуры. Ждем 45 минут, выключаем духовку, но ни в коем случае сразу не вынимаем банки, а ждем еще 15 минут. Это необходимо опять-таки для сохранения целостности банок, чтобы от перепада температуры они не лопнули. Раз уж мы готовим дома, то тем временем приготовим соус.

 

Клюква (ягоды) – 100 г (примерно 4 ст.ложки)

Сок клюквы – 0,5 стакана

Чеснок – 2 зубка

Перец

Соль

 

В блендер высыпаем ягоды клюквы (можно замороженной, поскольку при замерзании клюква практически не теряет свои полезные и вкусовые свойства), добавляем пол стакана сока, чтобы соус у нас был более-менее насыщенный. Добавляем два зубка чеснока и соль. Включаем блендер.

 

Затем процеживаем через сито и у нас получится чистый сок. Ставим его на плиту, добавляем перец, и 2-3 минуты упариваем сок на плите, чтобы сделать соус гуще и вкуснее.

 

 

При этом соус потемнеет и получит насыщенный фруктовый аромат. Его должно хватить на 2 банки, то есть на 6 шашлыков.

 

 

Достаем наши банки из духовки. Открываем банки.

 

 

Подавать шашлык следует под клюквенным соусом. Как мы и обещали, шашлык как будто бы только что с костра – нежнейшее мясо, аромат природы, пикника, праздника, костра...

 

 

 

Путь к статье: Полезные статьи > Кулинарные рецепты > Шашлык в банке – готовим дома как на природе (рецепт)