Главная Контакты Поиск Мы ВКонтакте Мы в Facebook Лента свежих статей
 
Соус Карри

Соус карри

Соус карриКарри - это довольно популярная смесь пряностей, пришедшая к нам из Индии. Основу карри составляет куркума, к которой добавляют другие пряности. На основе порошка карри готовится соус, который можно добавлять в самые разные блюда. Как приготовить соус карри, мы сейчас расскажем.
 
Вообще, словом «карри» называют не только саму приправу, но и блюда, в состав которых входит соус карри. Обычно карри представляет собой густое жидкое блюдо из тушеных овощей и бобовых, с мясом или без, приправленное карри. Обычно карри подают с рисом. А в европейской кухне под карри могут подразумевать вообще любое блюдо, в состав которого входит соус карри или даже просто приправа в порошке.
 
Читать еще: Соус Тартар
 

Соус карри: вариант 1

Готовить соус карри можно множеством разных способов, неизменным остается лишь один компонент - порошок карри. Давайте для начала попробуем приготовить соус на основе мясного бульона с луком и яблоком.
 
Для этого нам будут нужны:
 
мясной бульон - 1 ст.
растительное масло - 3-4 ст. л.
сливки - 2 ст. л.
порошок карри - 2 ст. л.
мука - 1 ст. л.
репчатый лук - 1 шт.
яблоко - 1 шт.
чеснок - 1-2 зубчика
лимонный сок - 1 ч. л.
готовая горчица - 1 ч. л.
 
Лук и чеснок чистим, мелко режем и обжариваем в растительном масле в глубокой сковороде. Когда лук приобретет золотистый цвет, медленно всыпаем в сковородку муку и обжариваем еще две минуты, не забывая постоянно перемешивать деревянной лопаткой.
 
Снимаем сковородку с плиты, вливаем бульон и тщательно перемешиваем, следя, чтобы не образовывались комочки. Добавляем порошок карри и снова перемешиваем. Возвращаем сковороду на плиту, доводим соус до кипения и варим пять минут на медленном огне.
 
 
 
Пока варится соус, моем и чистим яблоко, натираем его на мелкой терке и добавляем в кипящий соус. В почти готовый соус вливаем лимонный сок (лучше свежевыжатый) и горчицу. Перед самой подачей на стол заправляем соус карри сливками и подаем его в горячем виде.
 

Соус карри: вариант 2

Можно приготовить соус карри и на основе других продуктов, скажем, томатной пасты и апельсинового сока. Такой вариант соуса хорошо подавать с жареным картофелем или жареным мясом.
 
Для приготовления соуса нам потребуются следующие ингредиенты:
 
250 мл апельсинового сока
125 г томатной пасты
2-3 ст. л. порошка карри
1-2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. молотого кайенского перца
1 бульонный кубик
щепотка сахара
соль, молотый черный перец - по вкусу
 
Выливаем оливковое масло в сотейник и прогреваем. Добавляем томатную пасту, перемешиваем. Через пару минут всыпаем пряности (карри, кайенский перец), еще раз перемешиваем и варим примерно три минуты. Вливаем апельсиновый сок и добавляем бульонный кубик. Размешиваем и варим еще 3-5 минут. Солим соус по вкусу, добавляем сахар и перец и еще немного провариваем (соус должен увариться и не быть слишком жидким).
 

Соус карри: вариант 3

Если нет времени варить соус карри, можно воспользоваться вариантом «на скорую руку» на основе самого обычного майонеза. Чтобы приготовить такой быстрый соус, нам будут нужны такие продукты:
 
майонез - 100 г
порошок карри - 20 г
консервированный ананас - половина колечка
репчатый лук, соль, перец - по вкусу
 
Чтобы получился соус, нужно просто-напросто перемешать все ингредиенты в блендере до однородности. Такой соус не используют при готовке, а подают к уже готовым блюдам. Если у вас найдется пять лишних минут, лучше в качестве основы для соуса приготовить домашний майонез, вместо того чтобы брать покупной.
 
Приятного аппетита!
 
 
24.02.2015  |  Просмотров 113   
 

 
 
 
 
 
Рубрики
Книги по психологии
Красота и здоровье
Звезды и советы
Увлечения и творчество
Рецепты
Работа и бизнес
Видео
Нереально крутой паркур от лучших в мире мастеров
Тесты психологические
Мы в соцсетях