Скоро День Валентина – праздник всех влюбленных и для своего любимого или любимой вторая половинка хотела бы приготовить вкусный десерт с романтическим уклоном. Как раз в данной статей мы расскажем, как приготовить заварные пирожна или, как их называют во Франции – профитроли.
Ингредиенты:
Вода - 1 стакан
Масло сливочное – 4 ст. ложки
Соль – щепотка
Сахар – 1 ч. ложка
Мука – 0,5 стакана
Яйца – 3 шт.
Для начинки:
Сливки 35% - 0,5 стакана
Черный шоколад – 100 г
Творог – 100 г
Сахарна пудра – 0,5 стакана
Сок половины лимона
Приготовление
В воду добавляем масло, соль и сахар, доводим почти до кипения, но чтобы не бурлило – это очень важно, поскольку тесто может не получиться.
Засыпаем муку, перемешиваем, уменьшаем огонь.
Совет: чтобы не образовывались комочки, муку следует высыпать всю и сразу, а не постепенно.
Варим тесто, помешивая, пока оно не начнет блестеть.
Снять с огня и, помешивая, немного остудить. Добавить 3 яйца один за другим, а не все сразу. Яйца должны быть комнатной температуры, а холодные не сразу из холодильника.
Застилаем противень кондитерской бумагой. Кладем тесто в кондитерский мешок и с его помощью формируем сердечка.
Выпекаем 10 минут при температуре 180 С, затем еще 10 минут при температуре 160 С. Дать пирожным остыть.
Шоколадный крем
Пока пирожена остывают, приготовим начинку. Сливки в кастрюльке доводим практически до кипения и снимаем с огня.
Добавляем кусочки шоколада и тщательно перемешиваем. Ставим кастрюльку с содержимым на емкость со льдом и, охлаждая, взбиваем.
Творожный крем
Перетертый творог смешиваем с сахарной пудрой. Добавляем взбитые сливки, и лимонный сок, взбиваем. Лимонный сок будет содействовать хорошему взбитию до консистенции пены.
Примечание: Вообще заварной крем очень полезен беременным женщинам.
Последний шаг
Каждое остывшее пирожено горизонтально разрезаем на половинки, но не до конца, чтобы получилась книжечка. Внутрь помещаем (намазываем) начинку. Несколько пирожен можно начинить шоколадным кремом, а остальные творожным кремом для разнообразия. Сверху пирожена украшаем ягодами и сахарной пудрой.
815
