Вино и употребление

Легендарный напиток из плодов виноградной лозы имеет древнюю историю, своими корнями уходящую в глубь веков, даже обнаруживаемую по ископаемым отложениям миоценовой эпохи, которая насчитывает почти 15 млн. лет. Изыскания археологов свидетельствуют, что изготовление вина культивировалось еще примерно 10 000 лет назад, и ученые обладают неоспоримыми доказательствами, что в той же Месопотамии приблизительно 5000 лет назад существовало организованное виноградарство. Многие и египетские фрески демонстрируют процесс сбора винограда и некоторые детали изготовления вина. Характер этих картин передает атмосферу, в которой ощущается праздничное настроение изображенных на них людей, господствующее даже сейчас в винодельческих странах в сезон сбора урожая винограда.

 

Читать еще: 10 рецептов глинтвейна (часть 1)

 

Вполне ожидаемо, что процесс превращения сладкого виноградного сока в кисловатую пьянящую жидкость вместе с удовольствием от употребления сброженного сока, а также его насыщенный красный цвет побудили древних людей связать вино с волшебством, магией, богами, кровью и жизнью. В странах Средиземноморья и Ближнего Востока вино стало атрибутом священных обрядов.

 

Сегодня большинство людей употребляет вино, н связывая его ни с каким волшебством. Вино просто пьют для улучшения аппетита, применят в рецептах приготовления кулинарных блюд, да и на столе бокалы с красивым ароматным напитком смотрятся великолепно. Каждая уважающая себя хозяйка, принимая гостей, обязательно уделит должное внимание подбору пьянящего напитка в такой же степени, как и при готовке своих блюд.

 

Рынок вина сегодня достаточно насыщен, и даже перенасыщен. Среди всего этого многообразия и великолепия напитков следует руководствоваться не только своим вкусом, но и культурой употребления вина.

 

Например, в основном женщины предпочитают хорошие сухие красные вина с насыщенным вкусом и мягким послевкусием. Многие предпочитают легкие и терпкие вина. Кто-то любит сладкие или полусладкие вина с плотным, мясистым и мягким вкусом.

 

Если вы только начинаете знакомиться с данным видом продукции, то это должен быть культурный напиток с давней историей и традициями. Попробуйте начать с грузинских вин. Они имеют демократичную цену, но в тоже время являются естественными для нашего региона, поскольку много-много десятилетий именно в Грузии создавались легендарные напитки для граждан советских республик. Попробуйте Саперави и вы окунетесь в эпоху древней Колхиды в момент, когда ладья аргонавтов с легендарным Гераклом на борту причалила к ее берегам.

 

 

Потом попробуйте испанские вина, например, Opera Prima – оно увлечет вас своим послевкусием. Оно вам надолго понравится. Но не стоит останавливаться на какой-то одной марке, ведь достойных вин очень много и стоит попробовать как можно больше этого достойного напитка во всем его многообразии, чтобы найти то самое, что на долго станет вашим любимым столовым напитком.

 

 

Иногда сухое вино моно подсластить, если букет нравится, а аналогичного сладкого варианта вина нет. Но в таком случае свой взор можно обратить к таким винам, как кагор. Наиболее известные марки Коблево и “Золотая амфора”, но предпочтительнее и вкуснее все же Коблево.

 

 

К тому же каждое мероприятие или праздник заслуживает индивидуального подхода к подбору напитков. Например, молодежная вечеринка – здесь мы подразумеваем встречу культурных молодых людей, обладающих высокой культурой в поведении, может быть украшена легкими закусками и таким же легким вином, но с экзотическим для наших традиций вкусом. Это может быть вино Микадо со вкусом сливы или вишни – это прекрасный аперитив или дижестив. Рекомендуется подавать при температуре 14-16 С к суши, мясным блюдам, фруктам и легким десертам. Кстати, Микадо есть как сухое, так и полусладкое, поэтому будьте внимательны при выборе, и вы сможете подобрать вино на свой вкус.

 

 

 

Любую вечеринку украсят коктейли. Для приготовления самых простых коктейлей прекрасно подойдет вермут. И не надо думать, что Мартини – это единственно правильное решение. Да. Мартини – достойный напиток, но из-за некоторых вкусовых особенностей и сочетаемости с другими напитками, Мартини может понравится не всем. Даже если и понравится, то может быстро наскучить.

 

 

В качестве альтернативы Martini можно взять вермут Trino Bianco – у него и вкус помягче и он не так быстро надоедает и прекрасно сочетается с апельсиновым соком.

 

 

Для более знаменательных событий, таких, как бракосочетание и свадьба, встреча Нового года, или мероприятие по случаю осуществления удачной сделки или окончания успешного финансового года компании – здесь безраздельно господствует такой напиток, как шампанское. Тут надо быть особенно внимательным, при выборе напитка, поскольку сейчас на рынке много низкосортной продукции, спекулирующей на десятилетиями сформировавшихся традициях у граждан на постсоветском пространстве. Поэтому попробуйте шампанское Martini – и вы не пожалеете. Оно увлечет вас своим качественным и прекрасным вкусом и, что очень важно, отсутствием последствий в продолжение следующего дня.

 

 

Отдельную тему представляет вино Шато де вин. Правда, красиво звучит? На самом деле не многие догадываются, что это словосочетание означает.

Замковые вина – это совершенно особая категория французских вин. Эти вина производятся в старинных поместьях, эпицентром которых является замок – шато (по-французски «Chateau»).

 

В традиционном винном хозяйстве замка проходит полный цикл производства. Это от выращивания винограда до разлива вина в бутылки и последующей выдержки его в погребах замка. В каждом поместье традиции виноделия передаются из поколения в поколение, поэтому замковые вина обладают уникальным вкусом и ароматом. Если вы желаете окунуться в эпоху средневековых замков и рыцарей в кольчуге и латах, то непременно попробуйте Шато де вин.

 

 

Такое вино предлагает буйный, красивый букет из вишни, сливы, ванили и дыма. Вкус насыщенный и мягкий, отличный баланс и мощные танины приводят к сильному и красивому финалу. Вино гармонично практически на момент продажи, но также имеет превосходный потенциал к развитию в течение последующих 5-10 лет. В этом вине есть все, что вы ожидаете от великого вина.

Виноград для создания вина собирают механическим путем, он проходит долгую мацерацию в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. В течение 18 месяцев вино выдерживается в дубовых бочках.

 

И помните, что хорошие вина обладают наградами – серебряными и золотыми медалями, побеждая на различных дегустационных конкурсах, которые регулярно проводятся.

 

Рассказать абсолютно обо всех чудесных напитках за один раз не представляется возможным, к тому же это будет утомительно для наших прекрасных читательниц. Но мы обязательно будем и дальше знакомить наших читательниц с рецептурой приготовления глинтвейна и различных удивительных коктейлей, которые непременно украсят ваш праздничный стол или уютный интимный вечер при свечах с любимым человеком у зажженного камина.

 

 

Путь к статье: Полезные статьи > Кулинарные рецепты > Вино и употребление