Жити в єдності з природою – давня східна мудрість. У Китаї, наприклад, до цих пір вважають, що ніякі продукти не принесуть шкоди, якщо дотримуватися принципу харчування по сезону. Більш того, у китайців навіть існує поняття «ян-шен», що перекладається як філософія вирощування життя.
Така філософія перш за все – спрямована на підтримання енергетичного балансу організму. На відміну від жорстких систем харчування (сироїдіння або вегетаріанства), сезонне харчування нічого не нав'язує і не забороняє, а тільки пропонує і рекомендує. Сюди включаються всі натуральні продукти, і при цьому робиться акцент на тих чи інших в залежності від стану організму і пори року. Адже те, що добре для літа, не дуже підходить для зими або навпаки. До того ж, китайці готують особливі супи з різним набором трав, враховуючи не тільки пору року, але й погоду даного дня або тижня.
Авторитетний дієтолог з Німеччини Нікола Пфеффер вважає, що західний підхід до харчування відрізняється від східного, зокрема, китайського. Захід займається хворобами, а Схід – їх причинами. Вона стверджує, що негармонійне харчування призводить до дисбалансу енергій в тілі, що є причиною всіх хвороб, хронічної втоми і стресів.
Сезонне харчування грунтується на китайській системі, яка називається П'ять Елементів. Кожному сезону відповідає певний елемент і два важливих органи тіла, на які необхідно звернути увагу.
Поговоримо про зиму, так як вона вже дійшла ло нас:)
ЗИМА. Елемент – вода. Органи – нирки і сечовий міхур.
Відомо, що основне зимове завдання – зберегти енергію: китайці вважають, що основна життєва енергія – в нирках, тому турбота про них сприяє благополучному зимуванню. Зима для всієї природи – час спокою, тому і людині не варто нехтувати цим. Довгі зимові ночі – сигнал, що потрібно більше відпочивати.
Мерзлякуватість, втома, часте сечовипускання, болі в попереку, зниженей статевий потяг – ознаки виснаження енергії. Тому взимку треба їсти гарячу їжу – це полегшить її засвоєння і дозволить підтримувати імунітет. Необхідно збільшити в своєму раціоні частку білкової їжі, горіхів, коренеплодів. У холодну пору корисні трави, що зігрівають, що зміцнюють, що покращують кровообіг. Тому в раціоні обов'язково повинні бути «гарячі» спеції: кориця, імбир, куркума, пряні овочі – цибуля та часник.
Кориця має зігріваючу дію, покращує роботу нирок. Вона чудово поєднується з бараниною, свининою, куркою.
Куркума благотворно впливає на роботу шлунку, жовчного міхура, нирок. Нею приправляють м'ясні, рибні, овочеві страви.
Жити в єдності з природою – давня східна мудрість. У Китаї, наприклад, до цих пір вважають, що ніякі продукти не принесуть шкоди, якщо дотримуватися принципу харчування по сезону. Більш того, у китайців навіть існує поняття «ян-шен», що перекладається як філософія вирощування життя.
199
