Трудно найти человека, особенно мужчину, который не любил бы шашлык. А сам процесс приготовления сродни целому шаманскому ритуалу, выполняемому зачастую где-нибудь на природе в кругу семьи или давних друзей.
Но дело в том, что вожделенное мясо, запеченное на гриле или мангале, насыщено канцерогенами в губительных количествах. Собственно, соблюдая совсем несложные правила, можно приготовить это восточное лакомство вполне безвредным для вашего здоровья. Даже когда готовим дома.
В первую очередь необходимо удалить с мяса жир, то есть обрезать его. Лучше, чтобы мясо было максимально постным, поскольку это позволит уменьшить численность насыщенных жиров.
Второй важный шаг – это то, что мясо лучше всего готовить в фольге. Так снижается влияние дыма и, таким образом, снизится концентрация потенциально опасных соединений из разряда канцерогенов. К тому же вкус блюда от этого абсолютно не пострадает, а даже, наоборот, станет более изысканным.
Третий полезный шаг заключается в том, что при приготовлении шашлыка следует применять маринад. Он обеспечит некую пленку, которая противодействует формированию вредных веществ.
Четвертый важный момент – не надо пережаривать мясо в уголь. Обугленные кусочки мяса или рыбы фактически покрыты вредными соединениями, способными повредить ДНК человека, употребляющего такую пищу, и повысить риск заполучить такие страшные заболевания, как рак желудка и рак прямой кишки.
В-пятых, все-таки отдавать предпочтение будет полезнее такому продукту, как рыба. Уменьшение употребления красного мяса сокращает потребление насыщенных жиров. Прекращение употребления бекона и хот-догов понижает риск повреждения генов человека.
Домашние рецепты, как правило, упрощают. Но нельзя пренебрегать следующим. Если в качестве приправы в маринаде будет применяться мята, базилик, тимьян, розмарин, орегано, шалфей, то сокращается численность канцерогенов в уже готовом блюде.
Но следует отметить, что наиболее безопасный способ приготовления мяса – это его запекание в вертикальной шашлычнице.
Трудно найти человека, особенно мужчину, который не любил бы шашлык. А сам процесс приготовления сродни целому шаманскому ритуалу, выполняемому зачастую где-нибудь на природе в кругу семьи или давних друзей.
309
