Копченая рыба - невероятно вкусное блюдо. Для приготовления этого вкусного блюда Вам необходимо знать несколько хитростей, тогда рыба получится нежной и ароматной. Как правильно готовить копченую рыбу?
Шаги
1. Вам потребуется:
емкость для засолки,
рыба, соль и специи,
коптильня.
2. Подготовка продуктов:
потрошить мелкую рыбу не следует, это необходимо проделывать с крупной и средней, удаляя голову и позвоночник. На дно посуды насыпьте крупную соль, далее поместите рыбу мякотью вниз и обсыпьте сверху солью. После этого положите еще один слой рыбы мякотью вверх, затем опять слой соли. Крупная рыба просаливается за сутки, более мелкая - за 14-17 часов.
3. Рыба горячего копчения
Ингредиенты: любая рыба, соль, специи.
Приготовление: просолите рыбу, затем провяльте ее в течение часа, промойте водой и выложите на решетку коптильни в один слой.
Для того, чтобы рыба проварилась и подсушилась, в начале копчения поддерживайте довольно сильный огонь. Следите за тем, чтобы продукт не подгорел. Затем огонь необходимо убавить и коптить рыбу 35-55 минут.
4. Чтобы рыба получилась более приятной на вкус, используйте при копчении опилки фруктовых деревьев.
Совет: Откажитесь от использования опилок хвойных деревьев, так как продукт приобретет горьковатый оттенок вкуса.
243
.jpg)
