Коктейли на Новый год с шампанским

Не удивительно, что шампанское – это одно, пожалуй, самое любимое игристое вино, которое традиционно ассоциируются с праздниками. Помимо того, что шампанское оно вкусное и легкое уже само по себе, новогодние коктейли с шампанским – это очень красивый и изящный напиток, который украшает новогодний стол в доме, радует глаз и создает приподнятое настроение, поскольку буквально каждый пузырек в шампанском говорит о том, что наступил радостный праздник.

 

Не мало превосходных рецептов и традиций зародилось во Франции, в области Шампань. И хотя досконально неизвестно, кто изобрел это вино, но известно, что первое коммерческое игристое вино было получено в провинции Лиму в Лангедоке еще в 1535 году. А в 1670 году монах Дом Пьер Перинье в аббатстве Отвильер усовершенствовал и считается, что тем самым создал новый сорт вина, прибегнув к методу вторичного брожения в бутылках с добавлением дрожжей и сахара, и затем с дальнейшей выдержкой.

 

Например, он открыл секрет купажирования (соединение сока разных сортов винограда), и стал разливать вина не в бочки, а в бутылки с пробками из коры пробкового дуба. Это ноухау позволило сдерживать углекислый газ, из-за которого обычно взрывались бочки с этим вином.

 

Надо отметить, что средняя скорость, с которой вылетает пробка из бутылки шампанского составляет 13 метров в секунду. Так что взрывы в погребах редкостью не были до тех пор, пока шампанское не придумали хранить так, как его хранят в наше время, то есть в специальных толстых бутылках, которые способны выдерживать высокое давление.

 

Благодаря своей легкости и необычности вино моментально заслужило симпатии и стало модным. Сейчас уже трудно будет найти человека, совершенно незнающего, что такое шампанское. А назван игристый напиток в честь провинции, в которой он был произведен впервые.

 

В Европе в 1891 году был подписан Мадридский договор, согласно которому шампанским допустимо называть лишь то вино, которое изготовлялось именно в этой провинции. После Первой мировой войны это исключительное право на название было закреплено в Версальском договоре.

 

Межпрофессиональный комитет шампанских вин издал всеобъемлющий кодекс правил и положений для всех вин из этой провинции. Эти правила созданы были для того, чтобы обеспечить производство высококачественного продукта. В этих правилах указаны предпочтительные места для выращивания винограда и его самые подходящие сорта.

 

Хотя этими правилами разрешается использовать в производстве семь разных сортов винограда, в большинстве случаев шампанское изготавливается как моносортовое или ассамбляжное из трех самых известных сортов: пино менье (pinot meunier), пино нуар (pinot noir) и конечно шардоне (chardonnay).

 

И по сей день игристые вина, изготовленные в других странах не называются шампанским. Но для нашего отечественного игристого напитка «Советское шампанское» сделано исключение.

 

Для создания коктейлей с шампанским и с остальными игристыми винами необходимо применять лишь охлажденное шампанское, добавляя его последним, но не смешивая его с другими компонентами. Подавать на стол такие коктейли следует в высоких узких бокалах на тонкой ножке.

 

 

 

Шабли - вино из департамента Ионна, является разновидностью бургундского вина, однако имеет свою отдельную, совершенно особую классификацию.

Моэт - полусладкое шампанское, торговая марка среднего качества.

Вдова Клико – это та самая торговая марка шампанского, которое экспортировалось в Россию в начале века XX века.

Токайское – это ликерное десертное вино из провинции Токай в Австро-Венгрии.

Аи - полусухое белое вино, из провинции Марны (Пти-шампань).

 

 

Налить в стакан 125 г светлого пива, налить ананасовый сок 25 г, сверху аккуратно долить шампанским.

 

В узкий бокал налейте 25 г сладкого хереса, сверху долейте шампанским, после этого добавьте красную вишенку.

 

Налить в бокал 25 г персикового сока и сверху налить 90 г игристого охлажденного шампанского. После этого украсить долькой персика.

 

Берем ликер Голубой Кюрасао и наливаем в бокал 45 г, сверху доливаем 140 г шампанского. Шампанское должно быть охлажденным.

 

Берем 15 г апельсинового ликера Кюрасао и наливаем его в узкий бокал. Добавляем к нему 45 г свежего апельсинового сока. Сверху наливаем шампанское 125 г. Бокал украшаем ленточкой из апельсиновой цедры.

Чтобы получить еще одну вариацию этого коктейля, необходимо использовать шампанское и апельсиновый сок в равных пропорциях.

 

Берем 1 чайную ложку вишневого ликера и 1 чайную ложку малинового и наливаем в узкий бокал. Слегка наклоняем бокал и в таком положении поворачиваем его для того, чтобы стенки внутри бокала окрасились ликером. Теперь берем шампанское и тонкой струйкой наливаем 100 г, стараясь не размешать содержимое бокала.

 

Берем абрикосовый бренди и наливаем в бокал 45 г, а сверху заливаем охлажденное шампанское 130 г.

 

Взять ликер Пуаре Вильям и дынный ликер Мидори и смешать в бокале по 30 г каждого. Сверху залить 150 г охлажденного шампанского.

 

Налить в шейкер сок одного лимона, джин 50 г, положить сахар и лед, закрыть и хорошо встряхнуть. Затем вылить содержимое шейкера в бокал для шампанского и сверху налить охлажденным шампанским.

 

В узкий бокал положить кусочек сахара, сверху налить лимонным соком 20 г, и долить туда 100 г охлажденного шампанского. Бокал украшаем ломтиком лимона.

 

 

Источник: http://kuking.net

 

Путь к статье: Полезные статьи > Кулинарные рецепты > Коктейли на Новый год с шампанским