Главная Контакты Поиск Мы ВКонтакте Мы в Facebook Лента свежих статей
 
Овощные секреты

Овощные секреты

Овощные секреты, салаты, приготовление салатовСолить салаты следует перед самой подачей. Если посолить их заранее, овощи выделит много сока. Овощи, сваренные в кожуре, легче очищаются теплыми, и отходов при этом будет меньше.
 
Варенные овощи надо резать охлажденными. Если приготовить салат из теплых
овощей, он будет невкусным и быстро испортится. Также салат быстро прокиснет, если при его приготовлении смешать теплые продукты с охлажденными.
 
Соединять нарезанные для салатов (винегретов) продукты следует не более чем за 30 минут перед подачей - тогда сохранится свежесть кушанья.
 
Салат или винегрет, заправленные и доведенные до вкуса, надо положить в салатник и оформить входящими в них продуктами.
 
Чтобы сохранить мелко нарезанный репчатый лук в течение дня, его надо резать ножом из нержавеющей стали и побрызгать сверху лимонным соком. Такой лук можно использовать при приготовлении бутербродов и других холодных блюд.
 
Помытый зеленый лук быстро портится. Поэтому мыть его нужно непосредственно перед употреблением.
 
Помидоры легче очистить от кожицы, если предварительно ошпарить их кипятком, а затем опустить в холодную воду.
 
Огурцы, засоленные в открытой посуде, не заплесневеют, если положить в рассол наструганный хрен.
 
Отваренные для салатов овощи можно хранить в течение 12 часов при температуре 7°С и 6 часов - при комнатной температуре,
 
Баклажаны, предназначенные для приготовления икры, не рекомендуется пропускать через мясорубку или рубить металлическим ножом - готовая икра приобретает неприятный привкус. Измельчать баклажаны следует деревянным секачом.
 
Для того чтобы мякоть баклажанов оставалась светлой, их следует печь на сильном огне.
  
 
Источник: http://exo.net.ua
 
27.08.2012  |  Просмотров 204   
 

 
 
 




 
 
Рубрики
Книги по психологии
Красота и здоровье
Звезды и советы
Увлечения и творчество
Рецепты
Работа и бизнес
Видео
Валяние шерсти методом фильцевание
Тесты психологические
Мы в соцсетях