Торт тирамису по праву считается вершиной кулинарного искусства для не-профессионалов. И большинство девушек, услышал словосочетание «торт тирамису», представляет себе уютное кафе и утонченный праздник живота.
А между тем, торт тирамису не так уж и сложен в исполнении и его вполне можно приготовить в домашних условиях, было бы желание и необходимые продукты для того, чтобы торт тирамису получился на славу. Рискнем?
Для того, чтобы приготовить торт тирамису, вам понадобится:
- 250 г сыра "Маскарпоне". Этот сыр – непременное условие настоящего торта тирамису, поэтому не стремитесь заменить его на какой-то другой. Купить сыр Маскарпоне можно в практически любом супермаркете, он продается уже расфасованным, в коробочке.
- 20-30 штук печенья савоярди, sponge fingers, Boudoir или ladyfingers. В отличие от сыра маскарпоне, в выборе печенья допускается некоторая вольность. Главное – чтобы оно было бисквитное, в форме палочек и нравилось вам вкусом изначально. Если вы считаете, что магазинное печенье для торта тирамису недопустимо, приготовьте бисквиты сами.
- 150 г холодного крепкого черного кофе;
- 3-4 яйца;
- 75 г сахарной пудры или 100 г сахара. Сахарная пудра дает более воздушную консистенцию, с сахаром можно ошибиться, добавив его больше, чем нужно и получив в итоге прослойку с крупинками сахара.
- 2-3 ст. ложки ликера "Амаретто", рома, бренди, вина, коньяка – в зависимости от личных предпочтений. Классический наполнитель для торта тирамису – кофейный ликер.
- порошок какао или тертый шокодад.
Из указанного количества продуктов получится 6-9 кусочков восхитительного, нежного, тающего во рту торта тирамису.
Пошаговое приготовление тирамису
1. Отделите желтки от белков, желтки разотрите с сахаром добела и добавьте в эту смесь сыр маскарпоне, тщательно размешав массу деревянной лопаткой или ложкой.
2. Белки взбейте в крепкую пену. Качество тирамису в значительной степени зависит от воздушности белковой массы, поэтому уделите этому особое внимание. Имейте в виду, что холодные белки взбиваются лучше. Посуда, в которую вы изначально поместили белки, должна быть идеально сухой. Белки совсем не взобьются, если посуда будет хоть чуть-чуть влажной. Начинайте взбивать белки без сахара на максимальной скорости миксера, сахар добавляйте постепенно, не останавливая процесс взбивания.
3. Взбив белки, добавьте белковую массу в сырно-желтковый полуфабрикат и осторожно, но тщательно, перемешайте. Крем для тирамису готов.
4. Бисквитное печенье быстрым движение окуните в заранее сваренный и охлажденный кофе. Движение должно быть быстрым, чтобы бисквит не размок. Кофе должен быть достаточно крепким: на 350 мл воды – 3-4 чайных ложки заварного кофе. В кофе можно добавить тот спиртной напиток, на котором вы остановили свой выбор (кофейный ликер, бренди, коньяк и т.д.).
5. В небольшую форму (так, чтобы все ваши бисквитные палочки улеглись плотно, но удобно) выложите ваши бисквиты и залейте их половиной крема для тирамису. Аккуратно разровняйте первый слой тирамису и выложите сверху следующий слой бисквитных палочек, смоченных в крепком кофе с ликером (бренди, коньяком и т.д.).
6. На второй слой ваших бисквитных палочек выложите оставшийся крем и поставьте почти готовый тирамису в холодильник на 5-6 часов.
7. После того, как торт оба слоя тирамису хорошенько пропитаются кремом, торт можно посыпать порошком какао или тертым шоколадом, сорт которого выбирается в зависимости лишь от личных предпочтений.
8. Учтите, что тирамису – очень нежный торт, поэтому резать его нужно предельно осторожно, мягкими, аккуратными движениями. Абсолютно готовые к подаче на стол кусочки торта можно украсить двумя молодыми листиками мяты.
1975
.jpg)
