Я очень люблю чебуреки, хоть они и не сильно полезны. Оказывается, даже такой плохой кулинар как я, может приготовить это простое, но вкусное блюдо.
Ингредиенты для теста:
мука – 500 г;
вода ~ 200 мл;
щепотка соли;
растительное масло – 5 капель.
Ингредиенты для начинки:
фарш – 400 г;
лук – 1 штука;
сыр – 200 г;
соль, специи.
Понадобится также растительное масло для жарки.
Приготовление
Просеиваю муку через сито, добавляю капель 5 растительного масла (это даже меньше, чем половина чайной ложки), перетираю муку с маслом руками.
В воде растворяю щепотку соли, постепенно вливаю в муку воду. Нужно добавлять по чуть-чуть, сколько возьмет тесто. Если вам не хватит 200 мл, то возьмите еще, ориентируйтесь по консистенции – тесто должно быть довольно крутым.
Скатываю тесто в шар, накрываю полотенцем и оставляю на полчаса подышать.
Пока тесто отдыхает, готовлю начинку. Крышу лук и немножко его обжариваю, пока он готовится, тру сыр на крупной терке. Смешиваю обжаренный лук, сыр и фарш, вливаю немножко воды или бульона, добавляю соль и специи по вкусу.
Беру готовое тесто, разрезаю его на кусочки (размером с яйцо). Каждый кусочек раскатываю в тонкую лепешку, выкладываю на половинку лепешки 1,5 – 2 столовых ложки начинки, отступая от края примерно на 1 см.
Начинку накрываю второй половинкой лепешки, края прижимаю вилкой.
Будьте внимательны, выкладывая начинку – если положите слишком много, то она не прожарится и мясо будет сырым. Я люблю, когда мяса побольше, поэтому выкладываю его щедро, но приходится дольше жарить чебуреки, поэтому тесто раскатываю потолще, оно получается более грубое и хрустящее. Хотите мягкое и тонкое – используйте мало начинки, выкладывая ее тонким слоем.
Наливаю в сковороду масло, так, чтоб оно покрывало весь чебурек. Жду, пока разогреется. Аккуратно выкладываю чебуреки по одному на сковородку и жарю в горячем масле. Одна сторона зарумянится – переворачиваю и обжариваю с другой.
Готовые чебуреки выкладываю на салфетки, чтоб они впитали лишнее масло.
Чебуреки
1263
